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혼자 놀기 달인들의 커피, 달고나 커피

조수빈
입력 : 2020-06-09 15:27 수정 : 2020-06-09 15:27

 

코로나 바이러스 확산으로 인해 집에서 시간을 보내는 사람들이 많아졌습니다. 불안한 마음도 있지만 이런 때는, 집에서 편안하고 재미있게 할 수 있는 일들을 더욱 찾아 나서게 됩니다. 최근 유행하고 있는 ‘달고나 커피’ 또한 이러한 영향을 받아 생겨난 재미있고 맛있는 결과물이라고 볼 수 있습니다.

집에 있는 것이 지루했던 사람들이, 달고나 커피 만들기를 하나의 재미난 놀이로 여기고, 유튜브와 SNS를 통해 인증을 올리기 시작한 것인데요. 많은 시간과 노력을 투자해야만 커피 위에 올라가는 크림을 만들 수 있다는 이유로 만드는 과정에서 재미까지 부여된 달고나 커피. 심지어 커피와 설탕, 우유 외에 별 다른 재료들이 필요 없기 때문에 혼자 사는 사람들에게도 재료 걱정 없는, 더할 나위 없이 완벽한 메뉴입니다. 오늘은 혼자 놀면서 성취감과 보장된 맛으로 삶의 질까지 높여주는 ‘달고나 커피’에 대해 알아보겠습니다.
 

 

사진 = KBS2 편스토랑 방송 캡쳐

 

                      

달고나 커피 제조 원리는?

           

사진 = KBS2 편스토랑 방송 캡쳐

 


달고나 커피는 한 방송사에서 마카오 카페의 ‘400번 저어 만드는 커피’를 소개해서 유명해졌습니다. 이 커피의 원래 이름은 인디언 카푸치노인데, 우유 위에 올라가는 크림 토핑이 우리에게 익숙한 달고나처럼 달아서 방송에 출연했던 배우 정일우가 “학교 앞에서 팔던 달고나 같다”고 말을 해 ‘달고나 커피’라 이름 붙여졌습니다.

엄청난 유행을 일으키고 있는 달고나 커피의 원리는 머랭을 만드는 원리와 비슷합니다. 커피 가루에는 꽤 많은 단백질이 들어있는데, 이를 저으면서 단백질들이 변형돼 서로 엉겨 공기를 가둘 수 있게 되면서 거품이 형성됩니다. 또한 같이 사용되는 설탕은 단백질의 결합을 더 단단하게 해 거품이 잘 만들어지도록 도와줍니다.

분명 400번 저어 만드는 커피라고 소개됐지만 400번만 저을 시에는 엄청난 기술과 힘이 필요합니다. 때문에 우스갯소리로 4000번 저어야 한다, 10000번 저어야 한다는 말이 나올 정도로 거품을 만드는 과정이 험난합니다. 손으로 젓기에 힘들 것 같으면 거품기를 준비해도 좋습니다.

만드는 과정이 힘겹고 고통스럽긴 하지만 맛을 보면 그 고통이 눈 녹듯 사라지고 다른 커피 봉지를 뜯고 있는 자신을 발견할 수도 있습니다. 아무리 만드는 과정이 웃기고, 재미있어도 맛이 없다면 이 정도로 유명해지지는 않았을 것입니다. 대부분의 사람들이 시중에 판매되고 있는 커피 우유 맛이 난다, 혹은 유명 아이스크림 ‘더위사냥’을 녹인 맛이 난다고 해서 끊이지 않는 관심을 모으고 있습니다.

여러 가지 재료를 이용해 다른 맛의 메뉴를 만들어 낼 수도 있고, 커피를 못 먹는 사람들을 위해 초콜릿 가루로도 만들어 먹을 수 있습니다. 그렇다면 ‘고진감래’라는 사자성어를 몸소 체험하게 해주는 달고나 커피는 어떻게 만들어질까요?
 

                   

달고나 커피 레시피

              

사진 = KBS2 편스토랑 방송 캡쳐

 

 

재료 : 커피가루 2스푼, 설탕 2스푼, 뜨거운 물 2스푼, 우유, 컵, 스푼(or 거품기)

 
1. 숟가락으로 젓기 좋은 그릇에 재료 1:1:1:의 비율로 커피, 설탕을 먼저 넣어주고 그 다음 물을 넣어줍니다.
(Tip! 물은 너무 묽어지지 않을 정도로 소량만 넣어줘야 합니다.)

2. 그릇에 담긴 재료들을 숟가락으로 최소한 400회 이상 저어줍니다.
(주의! 손목이 좋지 않은 사람들은 거품기를 이용해줍니다.)

3. 색깔이 달고나 색처럼 연하게 바뀌면서 점점 크림의 형태를 띱니다.

4. 스푼이나 거품기를 들어올렸을 때 흘러내리지 않을 정도가 됐다면 멈춰도 됩니다.

5. 우유를 넣은 컵에 완성된 달고나 크림을 얹어주면 완성입니다.

6. 기호에 따라 얼음을 넣어 우유와 달고나 크림을 섞어 먹으면 됩니다

 

 

 

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